L’Association
Docteur en microbiologie alimentaire, il mène des recherches en sécurité alimentaire et en écologie microbienne.
Il est expert international (FAO, ambassades de France, fondations internationales) et national en biotechnologie et additifs à l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Anses).
Il a publié de très nombreux articles et livres dans le domaine des fermentations, de la traçabilité, des mycotoxines et a développé une méthodologie d’expertise collective pour identifier les dangers alimentaires.
